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LowPure e MentoPure: o match perfeito

O uso de edulcorantes tem crescido significativamente nos últimos anos devido a mudança na preferência do consumidor por produtos mais balanceados nutricionalmente. Entretanto, conquistar os desejados apelos de redução ou zero açúcar têm sido um desafio para as indústrias de alimentos. Com a implementação de novas legislações de rotulagem no Brasil, o desafio se tornou ainda maior.

Nova legislação de rotulagem nutricional

A RDC 429/20 foi um marco na história regulatória brasileira em virtude das grandes mudanças aplicadas. A legislação além de introduzir regras importantes para a clarificar a leitura da tabela nutricional, fez com que se tornasse obrigatório a declaração de açúcares totais e açúcares adicionados e ainda trouxe definições importantes de açúcares adicionados.

De acordo com a nova legislação, os polióis não entram na definição de açúcares adicionados. Consequentemente, essa classe de adoçantes está sendo amplamente utilizada em produtos em que a alegação “sem adição de açúcares” é requerida ou até mesmo evitar a nova rotulagem frontal, reduzindo os açúcares adicionados da formulação.

Apesar de serem excelentes substitutos do açúcar em função do seu alto dulçor, os polióis apresentam notas metálicas e mentoladas difíceis de mascarar. Além disso, a sua utilização vem se tornando um desafio, pois possuem baixa tolerância digestiva e alta laxatividade se comparados com outros tipos de adoçantes.

Gramkow Solutions

A Gramkow, com a sua expertise, possui a solução ideal para auxiliar a indústria a contornar esse desafio e obter os apelos almejados pelo consumidor. A combinação dos nossos ingredientes LowPure e MentoPure traz benefícios que podem ser explorados em muitas aplicações.

LowPure: Low in sugar, Pure in Taste

O LowPure além de possuir uma tolerância digestiva superior aos polióis, possui sabor adocicado e neutro, podendo ser utilizado para conferir mouthfeel e arredondamento de dulçor, mascarando o sabor residual dos polióis. O ingrediente, que possui no máximo 2 gramas de açúcar em 100 gramas, ainda pode promover o apelo de fonte em fibras e conferir funcionalidades essenciais em diferentes aplicações.

Em barras proteicas pode atuar como agente aglutinante e também para a melhoria de textura, conferindo maciez, reduzindo a plasticidade e mantendo a textura durante o shel-life. Já nas barras nuts e granolas, pode ser utilizado para aumentar a crocância e brilho e agir como agente aglutinante.

O match perfeito

Quando combinados em dosagens adequadas, o LowPure e o MentoPure podem oferecer diversas vantagens. A redução de açúcares e calorias é garantida quando aplicados em conjunto, além de proporcionar uma mistura funcional, rica em fibras, com notas metálicas mascaradas, sem perda de dulçor.

Entre em contato com nossos especialistas e saiba mais como combinar esses ingredientes e obter um produto inovador e com o apelo mais desejado do momento. Nossa equipe de especialistas está pronta para te oferecer a melhor solução do mercado! comercial@gramkowsolutions.com

Gramkow Solutions Specialist

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Gramkow